肉料理の中で特有の存在感を放つ部位のひとつに、牛の舌がある。

柔らかくて適度な弾力があり、独特の風味が特徴とされるタンは、 続きを読む…

厚切りの食感や香ばしさ、多彩な調理方法で多くの食通を魅了する 続きを読む…

東北地方の食文化では、特有の食材や調理法が数多く存在している 続きを読む…

近年、国内外を問わず多くの食通の心をつかんでいる食材のひとつ 続きを読む…

食文化の発展に伴い、多様な肉料理が親しまれているが、その中で 続きを読む…

食材選びにこだわる日本の食文化において、特定の部位に着目した 続きを読む…